牛柳(Tenderloin)為牛腰背的內側後段肌肉, 是牛隻極少郁動到的肌肉, 由於牛活動時較少郁動到, 故此肉質最為細嫩, 且脂肪含量較低, 口感柔軟。
調味建議: 少許岩鹽及黑椒
The tenderloin is located on the beef loin. Since the cattle have less activities when they move, therefore this part of meat becomes tender and softer with a lower fat content.
Recommended Seasoning: A little rock salt and black pepper.
A4 熊本「和王」黑毛和牛牛柳燒肉片 | A4 Kumamoto Wagyu Tenderloin
來自熊本縣的頂級品種「和王」，是為和牛之霸。 熊本和牛肉質軟嫩且帶有溫和的味道，和牛油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即化，是非常適合料理的極上牛種。 「熊本牛」飼養數量為全日本第4，年產量約5萬頭，當地認證系統中的「和王」，是最高品質象徵。
之所以稱為「和王」，也就表示為和牛之王，那與一般和牛有何不同？
１、「熊本和王」需要經過日本食肉格付協會評選。
２、飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證。
３、BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上
均符合以上條件才可稱作「和王」
產地 | 日本九州中部 - 熊本縣
150g | 燒肉片
-18°C 冷藏食品
只需於食用前大約一小時放於室溫下解凍便可以
Origin: Kumamoto
150g / pack
-18°C Frozen Food
Please leave in the room temperature to defrost for one hour before consumption.