和牛前胸肉(Brisket) 位於牛的前胸位置, 因呼吸而屬於運動量大的部位, 脂肪量較低但分散, 故此處的油花紋理較粗獷, 口感彈牙有嚼勁, 而牛前胸這個部位亦相當刁鑽,此處集合了4種口感風味迥異的肉質。分別是:脂肪比例雖高但肉質稍硬的「前胸尖」、相對之下口感較勻稱的「腹側肉」、瘦肉多而軟嫩的「胸側肉」、最後是「牛胸油」,特色是前胸間的脂肪,香濃軟滑。此位置常切成薄肉片,但口感依然彈牙有嚼勁。

 

調味建議: 少許岩鹽及黑

 

The Wagyu Brisket is located on the front breast of the cow, it is a part of body with a lot of exercise due to breathing. The body fat content is low but scattered so the oil texture would be rougher and the meat texture would be more chewy which is suitable for the Japanese hot pot.  

 

Recommended Seasoning: A little bit rock salt and black pepper

A4 牛匠岩手黑毛和牛前胸肉薄片| A4 Gyusho Iwate Wagyu Brisket

HK$163.00價格
100 公克
  • 牛匠岩手牛極之罕有,每年只生產1000隻,每月只約有80隻,以往只作日本內銷,The Wagyu Lab由2020年尾才開始引進。

     

    已往更奪得多個日本和牛大賽冠軍牛

    • 第7回岩手南牛枝肉共勵會 優良賞
    • 第5回全國但馬牛枝肉共進會 優良賞
    • 第19回岩手牛枝肉研究會 優秀賞
    • 第2回岩手牛枝肉共勵會 優秀賞
    • 第21回岩手牛枝肉共進會 優秀賞
    • 第33回岩手牛東農協枝肉共勵 優秀賞
    • 第35回岩手東農協枝肉共勵 優秀賞

     

    產地 | 日本 - 岩手縣

     

    無抗生素使用

    無激素使用

     

    100g | 薄片

     

    -18°C 冷藏食品

     

     

    解凍溫馨提示

     

    使用時提前半日或一日將肉從冰櫃(-18°C)放入冷藏室(4°C)並將真空膠膜少量打開解凍,食用時提前10分鐘左右取出,這樣可以將肉保持在最佳鮮度 

    即日在食用前大約一小時放於室溫下解凍便可以

     

    注意:

    肉片沒吃完不建議急凍,可放在0-4度冷藏,第二天盡快食用

     

     

     

    Origin: Japan - Iwate Prefecture

     

    No Antibiotics

    No Hormones

     

    100g / pack


    -18°C Frozen Food

     

    Warm Reminder for Defrosting

     

    To defrost the frozen meat, take it out from the freezer (-18°C) and put it in the refrigerator (4°C) by removing the vacuum film half day or one day in advanced. Take the defrosted meat out from the refrigerator 10 minutes before you use which keeps the meat at the best freshness.

    OR

    you can put the defrosted meat in the room temperature one hour before you use.

     

    Caution:

    We do not recommend to store the remaining meat in the freezer, please store it in the refrigerator (0-4°C) and use it on the next day.