和尚頭(Knuckle) 是牛後腿内側位置,因為外型渾圓光滑,所以得其命名為「和尚頭」,雖然脂肪較少,但肉味香濃,帶有少許咬口,和牛肉香在咀嚼時在口腔爆發。這部位一頭牛只能取出2至3公斤,屬於稀有部位之一,因油脂豐厚,所以燒烤後有可聞到濃濃「和牛香」,且口感柔嫩、肉質有甜度。

 

調味建議: 少許岩鹽及黑椒 | 燒肉汁

 

 

Recommended Seasoning: A little bit rock salt and black pepper

A4 熊本「和王」黑毛和牛和尚頭薄片 | A4 Kumamoto Wagyu Knuckle

HK$162.00價格
100 公克
  • 來自熊本縣的頂級品種「和王」,是為和牛之霸。 熊本和牛肉質軟嫩且帶有溫和的味道,和牛油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即化,是非常適合料理的極上牛種。 「熊本牛」飼養數量為全日本第4,年產量約5萬頭,當地認證系統中的「和王」,是最高品質象徵。 

     

    之所以稱為「和王」,也就表示為和牛之王,那與一般和牛有何不同?

    1、「熊本和王」需要經過日本食肉格付協會評選。

    2、飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證。

    3、BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上

    均符合以上條件才可稱作「和王」

     

    產地 | 日本九州中部 - 熊本縣

     

    100g | 薄片

     

    -18°C 冷藏食品

     

    只需於食用前大約一小時放於室溫下解凍便可以

     

    為保持最佳食物質素,如非即日食用,冷凍貨品請於收貨後儘快放入冰格儲存

     

    Origin: Kumamoto

     

    100g / pack


    -18°C Frozen Food

     

    Please leave in the room temperature to defrost for one hour before consumption