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如何分辨日本和牛級數?

日本和牛分為A(良好)、B(一般標準值)、C(較差)3級,再按肉質為「油花分佈程度」、「肉色澤」、「肉結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤品質」4個項目評分,最低為1分,最高為5分,因此A5級和牛又被譽為「極品和牛」,油脂含量高,肉質軟腍,稍微一煎已經可以將肉香及油香發揮得淋漓盡致


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