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「深色和牛」和「鮮紅和牛」哪個最新鮮?


不少消費者都會認為色澤呈現黑紅色的和牛,是因為冷藏過久導致肉質變色,使得肉品質變得不新鮮,和牛本來會是黑色的,但隨著時間流逝,和牛中的鐵色素「肌紅蛋白」在 與空氣接觸時會氧化並變成鮮紅色,表示新鮮的和牛因為沒有接觸到空氣,而會呈現 「紅黑色」的狀態,因此越新鮮的和牛其實越黑Q : 「深色和牛」

和「鮮紅和牛」哪個最新鮮? A : 不少消費者都會認為色澤呈現黑紅色的和牛,是因為冷藏過久導致肉質變色,使得肉品 變得不新鮮,和牛本來會是黑色的,但隨著時間流逝,和牛中的鐵色素「肌紅蛋白」在 與空氣接觸時會氧化並變成鮮紅色,表示新鮮的和牛因為沒有接觸到空氣,而會呈現 「紅黑色」的狀態,因此越新鮮的和牛其實越黑

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